新聞媒體常有誤食工業鹽引起中毒的報道，大家對食用鹽都很了解了，眾所周知，人不可一日無鹽。食鹽是人體必需的物質之一。人體里含有0.15%的鈉和0.15%的氯。成年人每天攝入食鹽的量，一般控制在2000～2500mg，它維系著肌肉和神經的功能，同時維持肌肉的正常興奮和細胞的通透性，還可以給食物調味。那么工業鹽呢？到底什么是工業鹽,食鹽和工業鹽在性質上存在怎樣的差別,怎樣鑒別兩者以及如何防范工業鹽中毒，已成為許多人關心的問題。下面我們南寧工業鹽經銷商就跟大家說說工業鹽和食用鹽的區別。

1、性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。  

2、結構上：食鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。  

3、外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。  

4、溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。  

5、味道：亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。  

真鹽中的成分除NaCl外還含有碘，假鹽中沒有碘，用淀粉溶液測試，依據淀粉溶液遇碘變藍原理可以辨別，另外南寧工業用鹽與食用鹽的區別是工業用鹽中含有氯化鎂等雜質，這種雜質容易吸收空氣中水分變潮，可以長時間觀察有沒有變潮來辨別工業用鹽和食用鹽，也可以加入澄清的石灰水來區別工業鹽和使用鹽，工業鹽加入澄清的石灰水會產生沉淀物。

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